最前線の Buy Noma Letters & Arts Kitchen – Redzepi Rene by 2.0 家庭料理

（2025年 1月 8日 17時 27分 追加）
デンマーク語で北欧を意味する nordisk と食べ物を意味する mad の頭文字からその名がついたレストラン、NOMA ノーマ。Ac-181/酒のさかなとおつまみ1000種 婦人倶楽部ベスト料理シリーズ 講談社 昭和54年10月23日第7刷発行 家庭料理 和洋中 レシピ本/L1/70108。
シェフのRen Redzepi レネ・レゼピ率いるこのレストランは世界最高のレストランの一つとして知られている。k15-102 天使大学のレシピBOOK 栄養学生から高校生に贈る 季節の健康レシピ。

2008年から2020年までミシュラン二ツ星、2021年にミシュラン三ツ星を獲得しており、The World's 50 Best Restaurantsでも5度に渡って世界一のレストランに選ばれた。Cb-055/野菜と果物 貯蔵と加工のすべて 家の光7月号付録 発行人/出射文中 株式会社家の光協会 別冊付録/L4/61210。

ニュー・ノルディック・キュイジーヌ台頭の旗手であり、海岸や森から採れる地元の食材を用いたその料理は細部へのこだわりと革新的なアプローチにより卓越したものになっている。料理本 64冊セット まとめ売り●レシピ/関連本/和食/中華/スイーツ/おかず/雑誌/食堂/お弁当/作り方/作り置き/スープ/健康食●A5102-8。

今作は2018年にNOMAを一新したレストラン、NOMA2.0の現在までの軌跡をまとめた書籍だ。Ca-020/話題がはずむ 鍋料理　昭和60年1月　北海道新聞社　カニ鍋　寄せ鍋　ポトフ　あら鍋　ナメコ雑炊　ジンジスカン鍋/L3/61125。
以前と同じくローカルの食材や発酵に重点を置きながらも、世界中の旅からインスピレーションを得た料理が掲載されており、春夏は野菜、秋は森、冬は海と彼らが大切にしている季節性を尊重したスタイルでレシピが展開されている。風味の事典/ニキ・セグニット(著者),曽我佐保子(訳者),小松伸子(訳者)。

過去4年間のメニューは約200点にも及び、細かい分量の記載はないもののそれぞれの料理の細かい構成やストーリーが細かく解説されており、美しい料理写真を通じてレストランの魔法を直に感じることができる。MODERNIST CUISINE at Home 現代料理のすべて/ネイサン・マイアーボールド(著者),マキシム・ビレット(著者)。

NOMA2.0を作り上げた料理人や生産者、漁師や職人達の努力の集大成とも言える完成された1冊。k12-352 センサーオーブンレンジのお料理ブック SHARP 奥付無 発行日不明 ヨレ・破れ有 表紙に傷・汚れ有。